گلوتن ذرت یکی از منابع مهم پروتئین گیاهی است که به طور گسترده در تغذیه دام، طیور و آبزیان مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده مغذی، به عنوان یک محصول جانبی در فرآیند تولید نشاسته و سایر فرآورده های ذرت به دست می‌آید. گلوتن ذرت با توجه به درصد پروتئین موجود در آن، دسته بندی و نام‌گذاری می شود که از معروف ترین آن ها می توان به گلوتن ذرت ۶۰ درصد و گلوتن ذرت ۴۰ درصد اشاره کرد.
گلوتن ذرت چیست؟
گلوتن ذرت یک پودر یا گرانول زرد رنگ است که در طی فرآیند آسیاب تر (Wet Milling) دانه ذرت برای تولید نشاسته، شربت ذرت و سایر محصولات جانبی به دست می آید.
این ماده عمدتاً از پروتئین های ذرت تشکیل شده است (حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد وزن خشک) و حاوی مقادیری فیبر، چربی و کربوهیدرات های دیگر نیز می باشد.
نکته مهم: گلوتن ذرت که در اینجا مورد بحث قرار می‌گیرد، با گلوتن گندم که عامل بیماری سلیاک در انسان است و در محصولات نان و پاستا یافت م ی‌شود، تفاوت دارد.
گلوتن ذرت فاقد پروتئین هایی است که باعث واکنش های آلرژیک در افراد حساس به گلوتن گندم می شوند.
این دو ماده از منابع گیاهی کاملاً متفاوتی به دست می آیند و ساختار پروتئینی آن ها نیز با یکدیگر فرق دارد.
فرآیند تولید گلوتن ذرت
تولید گلوتن ذرت بخشی از فرآیند پیچیده آسیاب تر ذرت است. این فرآیند معمولاً شامل مراحل زیر است:
۱. تمیز کردن و خیساندن (Steeping):
دانه های ذرت تمیز شده و برای حدود ۲۴ تا ۴۸ ساعت در آب گرم حاوی دی اکسید گوگرد خیسانده می شوند.
این مرحله به نرم شدن دانه، تسهیل جداسازی اجزا و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها کمک می کند.
۲. خرد کردن اولیه و جداسازی جوانه (Germ Separation):
ذرت خیسانده شده به طور ملایم خرد می شود تا جوانه (که حاوی روغن ذرت است) از سایر اجزا جدا شود.
جوانه با استفاده از سانتریفیوژ یا هیدروسیکلون جمع آوری و برای استخراج روغن فرستاده می شود.
۳. آسیاب کردن و الک کردن (Grinding and Screening):
باقیمانده دانه ذرت (که حاوی نشاسته، پروتئین و فیبر است) آسیاب می شود و سپس از الک های مختلف عبور داده می شود تا نشاسته از فیبر و پروتئین جدا شود.
۴. جداسازی نشاسته و پروتئین (Starch and Protein Separation):
در این مرحله، مخلوط نشاسته و پروتئین (که به آن خمیر گلوتن یا Slurry گفته می شود) به سانتریفیوژ های پرسرعت پمپ می شود.
پروتئین که سبک تر است، از نشاسته سنگین تر جدا می شود. جریانی که حاوی پروتئین است، “گلوتن ذرت” نامیده می شود.
۵. آبگیری و خشک کردن (Dewatering and Drying):
گلوتن ذرت مایع با استفاده از فیلتر پرس یا سانتریفیوژ آبگیری شده و سپس در خشک کن های صنعتی تا رطوبت مورد نظر خشک می شود. محصول نهایی به صورت پودر یا گرانول بسته بندی می گردد.
ترکیب و ارزش غذایی گلوتن ذرت
ارزش اصلی گلوتن ذرت در ترکیب غنی آن نهفته است:
پروتئین خام:
مهم ترین جزء گلوتن ذرت، پروتئین با کیفیت بالای آن است. بسته به فرآیند تولید، میزان پروتئین خام در گلوتن ذرت معمولاً بالاتر از 60 درصد است.
این سطح پروتئین آن را به یکی از متراکم ترین منابع پروتئین گیاهی تبدیل می کند.
اسیدهای آمینه:
پروفایل اسید آمینه گلوتن ذرت در مقایسه با سایر منابع پروتئینی مانند کنجاله سویا، دارای ویژگی های خاص خود است.
این محصول به ویژه منبع خوبی از اسیدهای آمینه گوگردی مانند متیونین و سیستئین است که برای رشد پر و عضله در طیور و همچنین متابولیسم در دام‌ها ضروری هستند.
با این حال، مانند سایر محصولات ذرت، سطح لیزین در آن نسبتاً پایین است که باید در فرمولاسیون جیره مد نظر قرار گیرد و در صورت نیاز با منابع دیگر جبران شود.
انرژی:
گلوتن ذرت حاوی مقادیر مناسبی انرژی متابولیزه است که عمدتاً ناشی از کربوهیدرات های باقی مانده (نشاسته و فیبر) و چربی (باقیمانده روغن) است.
رنگدانه ها (گزانتوفیل):
یکی از ویژگی های منحصر به فرد گلوتن ذرت، وجود مقادیر بالای رنگدانه های طبیعی از خانواده گزانتوفیل ها (Xanthophylls) است.
این رنگدانه ها به ویژه در خوراک طیور تخم گذار برای بهبود رنگ زرده تخم مرغ و در خوراک جوجه های گوشتی برای رنگ پوست و پاها از اهمیت بالایی برخوردارند.
هضم پذیری بالا:
پروتئین و انرژی موجود در گلوتن ذرت به طور کلی دارای هضم پذیری بالایی در دستگاه گوارش دام و طیور هستند که منجر به جذب مؤثر مواد مغذی و کاهش دفع ضایعات می شود.
فیبر:
میزان فیبر خام در گلوتن ذرت نسبتاً پایین است که آن را برای استفاده در جیره های پر انرژی مناسب می سازد.
انواع گلوتن ذرت:
همانطور که اشاره شد، گلوتن ذرت بر اساس درصد پروتئین به انواع مختلفی تقسیم می شود:
گلوتن ذرت ۶۰ درصد
این نوع گلوتن از طریق آسیاب مرطوب ذرت به دست می آید. فرآیند آسیاب مرطوب، امکان جداسازی مؤثرتر پروتئین از سایر اجزای دانه ذرت را فراهم می کند.
لازم به ذکر است که درصد دقیق پروتئین در گلوتن ذرت ۶۰ درصد تولید شده در کارخانه‌های مختلف، ممکن است اندکی متفاوت باشد، اما به طور کلی در محدوده ۶۰ درصد قرار دارد.
گلوتن ذرت ۶۰ درصد به دلیل پروتئین بالا، به عنوان یک منبع پروتئینی متراکم در جیره غذایی دام و طیور به کار می رود.
گلوتن ذرت ۴۰ درصد
تولید گلوتن ذرت ۴۰ درصد به دو شیوه متفاوت انجام می‌شود:
روش اول: در برخی از کارخانه های فرآوری ذرت، در مرحله آسیاب مرطوب، ممکن است جداسازی کامل پروتئین صورت نگیرد.
در این حالت، محصول نهایی که حاوی درصد کمتری پروتئین است، تحت عنوان گلوتن ۴۰ درصد به بازار عرضه می شود.
روش دوم: برخی دیگر از کارخانه‌ها، گلوتن ذرت ۴۰ درصد را از گلوتن مایع تولید می کنند. این روش، فرآیند جداگانه ای را شامل می شود که در نهایت منجر به تولید محصولی با ۴۰ درصد پروتئین می گردد.
مزایای استفاده از گلوتن ذرت:
این محصول با تامین اسیدهای آمینه ضروری، به ویژه اسیدهای آمینه گوگرددار، نقش مهمی در رشد و سلامت حیوانات ایفا می کند.
گلوتن ذرت نه تنها جایگزینی مناسب برای منابع پروتئینی دیگر مانند کنجاله سویا است، بلکه به بهبود کیفیت و ارزش غذایی خوراک دام و طیور نیز کمک شایانی می نماید.
استفاده از گلوتن ذرت در تغذیه دام و طیور، گامی موثر در جهت تامین پروتئین مورد نیاز و ارتقای سطح کیفی خوراک آن ها به شمار می رود.
کاربرد های گلوتن ذرت:
- خوراک دام: گلوتن ذرت به طور گسترده در تغذیه گاو شیری، گاو گوشتی، گوسفند و سایر دام ها استفاده می‌شود.
- خوراک طیور: این ماده مغذی در جیره غذایی مرغ، بوقلمون و سایر طیور نیز کاربرد دارد.
- خوراک آبزیان: گلوتن ذرت می‌تواند به عنوان بخشی از جیره غذایی ماهی و سایر آبزیان مورد استفاده قرار گیرد.
خرید عمده گلوتن ذرت
کهن ترید، به عنوان یکی از پیشروان صنعت تولید و عرضه محصولات کشاورزی در ایران، مفتخر است که گلوتن ذرت با کیفیت بالا و قیمت رقابتی را به صورت عمده به مشتریان خود عرضه نماید.
کهن ترید این محصول ارزنده را، از بهترین مزارع ذرت کشور تهیه خواهد کرد که با استفاده از تجهیزات پیشرفته و رعایت استانداردهای بین المللی تولید می گردد.
این محصول، سرشار از پروتئین و مواد مغذی بوده و به عنوان یک افزودنی ارزشمند در صنایع غذایی و خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نکات مهم در خرید و استفاده از گلوتن ذرت
هنگام خرید و استفاده از گلوتن ذرت به عنوان یک ماده ارزشمند در صنایع مختلف، توجه به نکات کلیدی برای اطمینان از کیفیت گلوتن ذرت و حداکثر کارایی آن ضروری است.
یکی از مهم ترین موارد، آنالیز پروتئین محصول است؛ اطمینان از حداقل محتوای پروتئین ۶۰ درصد برای کاربردهای استاندارد مانند استفاده در خوراک طیور حیاتی است.
همچنین، رطوبت پایین برای جلوگیری از فساد و رشد کپک زدگی اهمیت بسیاری دارد. اگر هدف استفاده در خوراک طیور برای رنگ دهی باشد، بررسی و اطمینان از سطح مناسب گزانتوفیل ها ضروری است.
از سوی دیگر، تضمین عدم وجود آلودگی به ویژه سموم قارچی (مایکوتوکسین ها) با خرید از منابع معتبر، سلامت محصول را تضمین می کند.
شرایط نگهداری گلوتن ذرت نیز در حفظ کیفیت آن نقش اساسی دارد؛ محصول باید در مکانی خشک و خنک و دور از رطوبت نگهداری شود.
در نهایت، برای کاربرد گلوتن ذرت در کنترل علف هرز در فضای سبز، انتخاب شکل مناسب محصول (معمولاً پودر یا گرانول) و رعایت زمان بندی مناسب برای پاشش الزامی است. با در نظر گرفتن این نکات، می توانید بهترین استفاده را از گلوتن ذرت ببرید.
نحوه خرید عمده گلوتن ذرت از گروه تولیدی بازرگانی کهن
برای خرید عمده گلوتن ذرت از کهن ترید، می توانید از طریق راه های ارتباطی زیر اقدام نمایید:
تماس تلفنی:
تلفن همراه (واحد فروش): 09129746283 – 09129739051
تلفن ثابت ( واحد فروش و پیگیری سفارشات ): 02128425461 – 02155439522
مراجعه حضوری: تهران اتوبان نواب چهار راه رضایی برج دنا 5 طبقه 7 واحد 5
نتیجه گیری
گلوتن ذرت به عنوان یک منبع غنی پروتئین با قابلیت هضم بالا و قیمت مناسب، نقش مهمی در تغذیه دام، طیور و آبزیان ایفا می کند.
شناخت انواع مختلف گلوتن ذرت و نحوه تولید آن‌ها، به انتخاب مناسب‌ترین نوع این محصول برای مصارف مختلف کمک می‌کند.